Cos'è
Il corso è dedicato alle basi della gelateria artigianale e offre un percorso completo per apprendere le tecniche fondamentali di produzione di gelati e sorbetti.
Si fornirà ai partecipanti gli strumenti necessari per realizzare prodotti equilibrati e di qualità.
Il corso si rivolge a principianti e appassionati interessati ad acquisire competenze pratiche nel mondo della gelateria artigianale.
Programma
Laboratorio Gelateria:
– scelta e valutazione e dosaggio materie prime
– bilanciamento
– miscelazione
– pastorizzazione
– omogeneizzazione
– maturazione
Miscela base per gelato:
– base bianca, base gialla, base mista, base acqua-latte, base frutta
Docente
Vincenzo Cipolla e Francesco Gatti
Gli incontri
19 - 26 maggio, 09 - 16 giugno
Quando
Il martedì dalle 19.00 alle 22.30
Dove
Il corso si terrà alla Scuola di cucina AFOLMET in viale italia 548 a Sesto San Giovanni
Il corso prevede il rilascio dell’Attestato di frequenza (minimo 75% di partecipazione), materiale didattico fornito dalla scuola e, all’iscrizione al primo corso dell’anno formativo, grembiule, cappello e ricettario in omaggio.
Per informazioni e iscrizioni: scuoladicucina@afolmet.it
Vi aspettiamo numerosi!