Cos'è
Il corso offre una formazione completa sui lievitati dolci e salati da colazione, approfondendo materie prime, lieviti, tecniche di impasto, lievitazione, sfogliatura, farcitura e cottura. Attraverso un equilibrio tra teoria e pratica, i partecipanti acquisiranno competenze utili per realizzare prodotti di qualità, sia tradizionali che innovativi.
Durante il percorso verranno preparati dolci fritti come krapfen, bomboloni e ciambelline, insieme ai principali lievitati italiani, tra cui cornetti, brioche e maritozzi, e a specialità internazionali come croissant e cornetti salati. Sarà inoltre approfondita la lavorazione della pasta sfoglia con applicazioni quali strudel, danesi, gelosie, kranz e berlinesi.
Il corso è rivolto a principianti e appassionati che desiderano sviluppare o perfezionare le proprie competenze nel settore della pasticceria da colazione.
Programma
– Dolci fritti | krapfen, bomboloni e ciambelline
– Cornetto classico | all’italiana
– Pasta brioche, glassa per brioche, maritozzi
– Croissant alla francese | parigina
– Cornetto salato olandese
– Pasta sfoglia, strudel, gelosie, danesi, kranz e berlinesi
Docente
Vincenzo Cipolla e Grancesco Gatti
Gli incontri
7 - 14 - 21 - 28 maggio
Quando
Il giovedì dalle 19.00 alle 22.30
Dove
Il corso si terrà alla Scuola di cucina AFOLMET in viale italia 548 a Sesto San Giovanni
Il corso prevede il rilascio dell’Attestato di frequenza (minimo 75% di partecipazione), materiale didattico fornito dalla scuola e, all’iscrizione al primo corso dell’anno formativo, grembiule, cappello e ricettario in omaggio.
Per informazioni e iscrizioni: scuoladicucina@afolmet.it
Vi aspettiamo numerosi!